CÁCH LÀM BÁNH CỐM HÀ THÀNH

Đây được coi là đặc sản của đất Hà Thành. Bánh cốm thơm hương vị của lúa non và hoa bưởi. Khi ăn bánh cốm thường kèm với nước chè mạn.

Nguyên liệu

- Bột bánh: 200g cốm dẹp xanh
- 100g đường trắng
Nhân bánh:
- 50g đậu xanh cà đãi vỏ
- 50g đường trắng
- Nước hoa bưởi
- 50g mứt bí, cắt nhuyễn
- Khuôn bánh
- Bao nilon
- Dầu ăn

Cách làm:

- Nhân bánh: Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, hòa đường với nước vừa đủ rồi đun lửa nhỏ cho đường cô lại. Trộn đều đậu xanh, mứt bí, nước hoa bưởi. Chia nhân làm 5 phần

- Bột bánh: Cốm nhặt sạch, nhúng nước rửa nhanh, đem hấp khoảng 10 - 15 phút. Nấu 100g đường với 50g nước cho tan đường, cho ngay cốm đã hấp vào sen, đun lửa nhỏ cho đến khi hơi se lại. Tắt bếp, cho 1 lít nước có hương hoa bưởi vào trộn đều, chia 10 phần.

- Đóng bánh: Trải nilon ra thoa dầu. Cho 1 phần cốm vào nilon ép mỏng cho vào khuôn đã được thoa dầu, ép phần bột bánh tải đều. Sau đó cho 1 phần nhân vào khuôn lại tiếp tục ép. Cuối cùng là 1 phần cốm, tải đều phần bột cốm và ép khuôn cho đều